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從事學生餐事業(yè)的朋友們：10月21日，在江蘇昆山舉辦《2023學生餐高峰論壇》，大家知道嗎，計劃去參加嗎？如果還沒計劃去的，小編幫分析下，大家看是否值得去哦：1、行業(yè)資訊集中：今年學生餐發(fā)生了幾件大事，對很多供餐企業(yè)影響很大，甚至有的企業(yè)宣告結(jié)業(yè)，市場格局是否會有變化呢？咱們是否要對此做出應(yīng)對措施呢，而做決策時，需要多渠道多緯度的資訊供我們參考，而這次論壇可以讓我們一次性獲取到這些。2、行業(yè)人士聚集：聽說有20+行業(yè)頭部名企、300+學生餐企業(yè)負責人同聚一堂，想了解其他區(qū)域或其他企業(yè)是怎么做的，或想結(jié)識志同道合的同行，這是個不錯的機會哦。如果對這次活動還不太了解的，文章轉(zhuǎn)載了主辦方的活動信息介紹。如果也計劃來參加活動，我們溫董和上海公司費總也在哦，大家可以聯(lián)系聚一聚哦。轉(zhuǎn)發(fā)自“蔬東坡生鮮SaaS ERP系統(tǒng)”微信公眾號5000+團餐人的狂歡盛宴中國團餐博覽會今年已是第三屆，自舉辦以來因其豐富專業(yè)的內(nèi)容一直便被譽為團餐行業(yè)必不可少的年度盛會。它被譽為國內(nèi)行業(yè)最知名、最專業(yè)、影響力最大的活動，更是眾多團餐名企極力推崇的標桿性盛會，每一次盛會都成為行業(yè)風向標。今年，第三屆中國團餐博覽會如約而至，相比于往屆今年規(guī)模將更加宏大，超5000+團餐人將齊聚昆山，共享盛宴！300+學生餐企業(yè)的奧斯卡今年將增加一個重磅的高峰論壇：第三屆中國團餐博覽會-2023學生餐高峰論壇該高峰論壇由中國團餐專業(yè)委...
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細節(jié)決定品質(zhì)：食品機械設(shè)備的長期價值在凈菜工廠、中央廚房和餐飲企業(yè)等食品加工領(lǐng)域，選擇適用的機械設(shè)備至關(guān)重要。然而，追求高品質(zhì)的設(shè)備并不僅僅停留在外觀上。真正的價值在長期使用中才會充分顯現(xiàn)，而這取決于細節(jié)。為何細節(jié)對于食品機械設(shè)備的品質(zhì)和長期價值至關(guān)重要？ 一、品質(zhì)始于細節(jié)無論您是凈菜工廠的負責人、中央廚房的主廚還是餐飲企業(yè)的經(jīng)營者，都明白食品加工設(shè)備的質(zhì)量對于食品安全和生產(chǎn)效率至關(guān)重要。但是，很多人忽略了品質(zhì)與細節(jié)之間的密切聯(lián)系。以下是一些值得注意的細節(jié)，它們共同塑造了食品機械設(shè)備的品質(zhì)： 1. 材料選擇高品質(zhì)的設(shè)備從材料開始。堅固、耐用的材料可以確保設(shè)備長期使用時不會受到嚴重的磨損或腐蝕。選擇合適的不銹鋼、食品級塑料等材料對于食品接觸部分尤為重要，以確保食品安全。 2. 制造工藝制造過程中的精確度和工藝也是細節(jié)的一部分。先進的制造工藝可以確保設(shè)備的精度和性能。這包括焊接、切割、加工和裝配等步驟，它們都需要精心設(shè)計和管理。 3. 衛(wèi)生設(shè)計食品設(shè)備的衛(wèi)生設(shè)計是確保食品安全和易于清潔的關(guān)鍵。無隙可尋的表面、易于拆卸的部件和流線型設(shè)計可以減少細菌滋生的機會，降低交叉污染風險。 4. 安全標準設(shè)備的安全性也是品質(zhì)的一部分。它包括緊急停機裝置、安全閥、防護罩等安全特性。確保設(shè)備符合行業(yè)和法規(guī)的標準，以保護您的員工和產(chǎn)品。 二、長期...
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【政策】繼1號文件后，再出措施20條！培育預制菜市場?。?！繼1號文件后，再出措施20條！第五條，提到培育預制菜市場，內(nèi)容摘錄如下：擴大餐飲服務(wù)消費。倡導健康餐飲消費、反對餐飲浪費，支持各地舉辦美食節(jié)，打造特色美食街區(qū)，開展餐飲促消費活動。因地制宜優(yōu)化餐飲場所延長營業(yè)時間相關(guān)規(guī)定。培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設(shè)，充分體現(xiàn)安全、營養(yǎng)、健康的原則，提升餐飲質(zhì)量和配送標準化水平。推廣透明廚房，讓消費者吃得放心。20條措施全文↓↓↓來源：中國政府網(wǎng)國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國家發(fā)展改革委關(guān)于恢復和擴大消費措施的通知國辦函〔2023〕70號各省、自治區(qū)、直轄市人民政府，國務(wù)院各部委、各直屬機構(gòu)：國家發(fā)展改革委《關(guān)于恢復和擴大消費的措施》已經(jīng)國務(wù)院同意，現(xiàn)轉(zhuǎn)發(fā)給你們，請認真貫徹落實。國務(wù)院辦公廳2023年7月28日（此件公開發(fā)布）關(guān)于恢復和擴大消費的措施國家發(fā)展改革委為深入實施擴大內(nèi)需戰(zhàn)略，充分發(fā)揮消費對經(jīng)濟發(fā)展的基礎(chǔ)性作用，不斷增強高質(zhì)量發(fā)展的持久動力，按照黨中央、國務(wù)院決策部署，現(xiàn)就恢復和擴大消費提出如下措施。一、總體要求以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，深入貫徹黨的二十大精神，堅持穩(wěn)中求進工作總基調(diào)，完整、準確、全面貫徹新發(fā)展理念，加快構(gòu)建新發(fā)展格局，著力推動高質(zhì)量發(fā)展，把恢復和擴大消費擺在優(yōu)先位置，優(yōu)化就業(yè)、收入分配和消費全...
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凈菜工廠/中央廚房設(shè)備選型不當，會讓生產(chǎn)運營者備受困擾，怎么避免呢？近日，我們有幸接待了一位資深的學生餐中央廚房生產(chǎn)運營管理專家，她在這個領(lǐng)域積累了幾十年的寶貴經(jīng)驗。 值得一提的是，她引以為傲的成就是，曾在她的領(lǐng)導下的日供數(shù)萬份學生餐的運營團隊從未發(fā)生過任何食品安全事件，可謂是非常了不起。與這位經(jīng)驗豐富的專家交流中，她提到了設(shè)備選型不當可能帶來的諸多問題，一直困擾著她和她的團隊，問我們怎么解決這些問題。 這是個非常值得探討的話題，這篇文章就來聊一聊，有點長，需要花點時間哦，有興趣的，歡迎看完后對文章不全或不足處提出寶貴意見。1、選型不當可能導致的困擾設(shè)備本身可能帶來一些問題，這些問題可能源于設(shè)備的設(shè)計、制造或性能方面。1、質(zhì)量不穩(wěn)定：設(shè)備的制造質(zhì)量不過關(guān)，可能導致設(shè)備的性能不穩(wěn)定，出現(xiàn)工作不正?；虿灰恢碌那闆r，影響生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。2、故障頻繁：設(shè)備的設(shè)計或零部件質(zhì)量不良，導致設(shè)備容易出現(xiàn)故障，需要頻繁維修，增加生產(chǎn)停機時間和維修成本。3、使用壽命短：設(shè)備的材質(zhì)選擇不當或工藝不合理，可能導致設(shè)備的使用壽命較短，需要提前更換，增加設(shè)備投資和更換成本。4、安全隱患：設(shè)備本身存在設(shè)計或制造缺陷，可能會帶來安全隱患，增加操作人員和設(shè)備的安全風險。5、操作復雜：設(shè)備的操作界面和操作流程設(shè)計不合理，導致操作員難以上手和操作繁瑣，影響生產(chǎn)效率和員工工作體驗。6、能耗高：設(shè)備的設(shè)計不具...
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觀中央廚房，知廚房工程，規(guī)范化是必然趨勢！引言 近日，大學校園餐飲食品安全問題頻頻引起關(guān)注，一方面校園食堂食品安全問題永遠是關(guān)注重點，它直接關(guān)系到學生們的身體健康，更牽動著億萬家長們的心；另一方面全民自媒體加速了事件的發(fā)酵與傳播，很快就引發(fā)全網(wǎng)熱議。充分認知到廚房工程在食品安全管理中的重要作用頻發(fā)的食安事件及帶來的負面影響，給我們從業(yè)者敲響警鐘，食安管控工作一刻都不能松懈。分析可知，幾乎所有污染主要發(fā)生在廚房環(huán)節(jié)，從采購到加工成品，整個鏈條中，廚房是最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。要實施科學有效的食品安全管理體系，廚房是關(guān)鍵源頭，因此，食品安全管理必須從廚房抓起。而廚房食品安全管理需要制度管理，更需要廚房設(shè)備的技術(shù)保證。在廚房硬件建設(shè)中，廚房策劃設(shè)計對食品安全具有決定性作用，設(shè)施設(shè)備是保障食品安全的物質(zhì)基礎(chǔ)，缺乏技術(shù)保證的食品安全體系就是空中樓閣，因此，把廚房建設(shè)為食品安全的第一道防線，具有現(xiàn)實與長遠意義。從中央廚房的發(fā)展看，商用廚房工程必將走向規(guī)范近期高校食堂發(fā)生的食安事件，很容易就聯(lián)想到之前的中央廚房，頻發(fā)的食安事件一度讓河南央廚市場停滯?；仡欀醒霃N房建設(shè)工程的發(fā)展歷程，我們可以看到最初階段的混亂與無序。在過去，許多中央廚房沒有統(tǒng)一的標準和規(guī)范，缺乏明確的流程和指導。這導致了食品安全隱患的存在，如原材料質(zhì)量不過關(guān)、操作不規(guī)范等問題。然而，隨著食品安全問題的凸顯和社會對食品安全的關(guān)注度增...