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凈菜、中央廚房、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，首獲中央一號文件支持，將迎來全新發(fā)展機(jī)遇！2023年中央一號文件正式發(fā)布，其中第十九條提出培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)?！袄^續(xù)支持創(chuàng)建農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群。支持國家農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園建設(shè)。深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè)。實(shí)施文化產(chǎn)業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興計(jì)劃。實(shí)施鄉(xiāng)村休閑旅游精品工程，推動(dòng)鄉(xiāng)村民宿提質(zhì)升級。深入實(shí)施“數(shù)商興農(nóng)”和“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城工程，鼓勵(lì)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電商直采、定制生產(chǎn)等模式，建設(shè)農(nóng)副產(chǎn)品直播電商基地。提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)?！弊?020年，預(yù)制菜進(jìn)入大眾視野，三年來，全國各地在這條萬億賽道不斷探索和積淀！如今預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)首獲中央一號文件支持，將迎來全新發(fā)展機(jī)遇，是產(chǎn)業(yè)走向更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化健康發(fā)展的重要信號。 天燁VS預(yù)制菜 預(yù)制菜--解決消費(fèi)者哪些需求？1、解決洗切配時(shí)間長的問題：洗切半小時(shí)，炒菜10分鐘；預(yù)制菜大大減少了配菜時(shí)間。2、解決烹飪復(fù)雜的問題：中餐很多菜式需要復(fù)雜、長時(shí)間的料理過程，預(yù)制菜能將這個(gè)料理過程變短變簡單。3、解決不會調(diào)味的問題：中餐是一個(gè)同一個(gè)菜譜同一批食材甚至同樣的調(diào)料，不同人做就是不同味道的神奇存在，預(yù)制菜能讓很多人的廚藝不再是黑暗料理。天燁--20年專注食材洗切配，提供預(yù)制菜洗切配的專業(yè)解決方案...
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政策驅(qū)動(dòng)，2024學(xué)生餐格局或?qū)⒂瓉砭拮儯ㄏ缕┥弦黄?，講了影響學(xué)生餐的政策這一篇，天燁作為見證并陪伴著學(xué)生餐團(tuán)餐業(yè)發(fā)展的服務(wù)商，我們將服務(wù)于全國市場所看見的及洞察的，與大家分享（個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考，不足之處，盼共探討）對學(xué)生餐發(fā)展的洞察1、學(xué)生餐一直未徹底解決的問題每到開學(xué)季，就會曝出很多學(xué)生餐食安事件，因?yàn)椤昂⒆邮欠癯缘冒踩?、衛(wèi)生、健康、美味”是家長們乃至全社會共同關(guān)心的話題。2、從新的政策看到了什么食安責(zé)任更明確清晰了，那么為了管控食品安全問題，對供應(yīng)商服務(wù)商會有更苛刻的要求，這也意味會投入更大的人力物力財(cái)力。監(jiān)管部門監(jiān)管力度加大了，但是這么多的點(diǎn)要每天走訪巡查，且涉及到了從食材安全到現(xiàn)場管理整個(gè)環(huán)節(jié)，工作量非常大，可能導(dǎo)致無法全面真正監(jiān)管，那么就會尋求解決方案。3、雙廚房模式是學(xué)生餐發(fā)展趨勢雙廚房模式，統(tǒng)一的加工中心或者供應(yīng)鏈，量大集采有成本優(yōu)勢，送出去的食材收貨時(shí)質(zhì)量一目了然，解決了熱鏈高峰時(shí)間的工作量問題和人員投入問題，到了學(xué)校，新鮮的凈菜凈肉直接下鍋，炒出來熱騰騰，什么口味溫度風(fēng)險(xiǎn)都解決了。從監(jiān)管部門角度，監(jiān)督好凈菜凈肉加工中心，出來的食材沒問題，安全新鮮健康，就解決了80%的問題了。然后明廚亮灶監(jiān)控把關(guān)好熟化及就餐過程，這樣發(fā)生問題的幾率才能真正可控。4、全國各地政策落地先行者我們在服務(wù)全國市場時(shí)，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在全國各地方因?yàn)榻庾x政策會存在差異，行動(dòng)上也不同步。目前，包括...
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政策驅(qū)動(dòng)，2024學(xué)生餐格局或?qū)⒂瓉砭拮儯ㄉ掀┤ツ?2月，國務(wù)院食品安全辦公室與教育部、公安部、國家衛(wèi)生健康委員會、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了《校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》（點(diǎn)擊查看全文），旨在提升我國校園食品安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，確保在校師生的飲食安全。 方案中明確規(guī)定了重點(diǎn)任務(wù)及責(zé)任人、實(shí)施時(shí)間線。如，“對落實(shí)食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制進(jìn)行部署，指導(dǎo)和督促學(xué)校加強(qiáng)食品安全教育和日常管理，建立健全食品安全相關(guān)管理制度，推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程?！比?，“開展集中整治”的實(shí)施步驟的時(shí)間線是“2023年12月中旬—2024年4月”。各地的相關(guān)部門也先后發(fā)布地方性的實(shí)施方案或指導(dǎo)意見。其中，中山市市場監(jiān)督管理局提出的《關(guān)于推動(dòng)中山市中小學(xué)校食堂自主經(jīng)營的指導(dǎo)意見（征求意見稿）》中，對學(xué)校食堂供餐條件、從業(yè)人員配比、食品安全管理、資金管理、社會共治等方面提出指導(dǎo)意見—— 期望2024年12月31日前，全市中小學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)全部自主經(jīng)營， 2025年12月31日前，采取校外集體用餐配送的，全部實(shí)現(xiàn)自建自營學(xué)校食堂。這在整個(gè)廣東團(tuán)餐界，引起熱議，這項(xiàng)政策調(diào)整意味著中山市的熱鏈央廚面臨業(yè)務(wù)模式的重大變革。而中山改了，周邊地區(qū)呢？其他省市地區(qū)呢？會有什么變化？有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，2024學(xué)生餐格局將會迎來巨變，你怎么看呢？天燁機(jī)械20年來專注在食材洗切領(lǐng)域，見證并陪伴著團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)...
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近日，針對校園食品安全問題，國務(wù)院食品安全辦公室與教育部、公安部、國家衛(wèi)生健康委員會、市場監(jiān)管總局共同發(fā)布了一份《校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》。這一政策旨在提升我國校園食品安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，以確保在校師生的飲食安全。對團(tuán)餐企業(yè)而言，這項(xiàng)政策或許帶來了新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。一起來了解這份方案的具體內(nèi)容以及對企業(yè)可能產(chǎn)生的影響和應(yīng)對之策?！鹃喿x要點(diǎn)】： 專項(xiàng)行動(dòng)要求各地區(qū)、各有關(guān)部門堅(jiān)持食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，清醒認(rèn)識校園存在的食品安全突出問題，采取有力措施，切實(shí)保障在校師生飲食安全。專項(xiàng)行動(dòng)將聚焦目標(biāo)任務(wù)，依法查處一批重點(diǎn)案件、曝光一批典型案例、清退一批不合格的承包經(jīng)營企業(yè)，解決一批突出問題、制定一批標(biāo)準(zhǔn)、選樹一批經(jīng)驗(yàn)做法，形成一批制度建設(shè)成果，力爭取得可感知、可檢驗(yàn)、可評判的工作成效。實(shí)施方案全文↓↓↓來源：食品經(jīng)營司校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案為切實(shí)保障在校師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等有關(guān)規(guī)定，國務(wù)院食安辦會同教育部、公安部、國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局，決定從2023年12月至2024年6月，聯(lián)合開展校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)。現(xiàn)制定如下實(shí)施方案。一、總體要求（一）指導(dǎo)思想。以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，堅(jiān)決貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”...
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馬云進(jìn)軍預(yù)制菜？商界熱議新賽道近日，餐飲界傳來重要消息：馬云成立“馬家廚房”，引發(fā)了大眾對預(yù)制菜行業(yè)的關(guān)注。盡管一度受到爭議，但預(yù)制菜賽道熱度不減，不僅吸引了馬云這樣的商業(yè)巨頭的目光，重要性也為政策端重視，充分彰顯出其潛力與吸引力。馬云布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)并非新鮮事。近年來他一直表現(xiàn)出對農(nóng)產(chǎn)品、漁業(yè)、食品等領(lǐng)域的興趣，早在2019年卸任阿里巴巴董事局主席時(shí)，就曾表示可能會涉足農(nóng)業(yè)領(lǐng)域或其他方面。 預(yù)制菜行業(yè)在爭議中持續(xù)壯大！預(yù)制菜行業(yè)近年來蓬勃發(fā)展，2022年中國市場規(guī)模同比增長21.3%，達(dá)4196億元人民幣， 預(yù)計(jì)2026年將擴(kuò)大至10720億元。這個(gè)行業(yè)從種植、加工到銷售，構(gòu)建了完整的產(chǎn)業(yè)鏈。盡管競爭激烈，但預(yù)制菜仍被視為一個(gè)充滿機(jī)遇的藍(lán)海市場，未來發(fā)展?jié)摿薮?。政府對預(yù)制菜行業(yè)的支持顯而易見。《中共中央 國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》 和國家發(fā)展改革委提出的培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的措施，以及各地相關(guān)政策都為行業(yè)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。預(yù)制菜的定義是什么？根據(jù)《中國烹飪協(xié)會》2022年6月發(fā)布的《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)-預(yù)制菜》，它是以農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，通過標(biāo)準(zhǔn)化流程制作而成的成品或半成品菜肴。這一行業(yè)從20世紀(jì)90年代初的凈菜加工配送逐漸演變至今，涵蓋了即食、即熱、即烹、即配等多種形式。 天燁&預(yù)制菜在這個(gè)蓬勃發(fā)展的行業(yè)中，天燁食品機(jī)械作...