2025
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09
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建設一條凈菜加工流水線需要投資多少？一條凈菜加工生產(chǎn)線多少錢？ 首先，凈菜加工流水線分很多種，常見的分類葉菜類凈菜加工流水線、根莖菜類凈菜加工流水線，以及其他的，這里涉及到多個方面，如核心的設備配置、場地租賃及裝修設計、加工工藝的設計、配套設施建設、人力成本等。這里僅分析“一條凈菜加工流水線設備需要多少錢”，即除去場地和其他的所有成本，僅包含凈菜加工流水線設備的成本價錢。 建設一條凈菜加工流水線的投資金額高低不一，從幾萬元到十多萬元、二十萬、三十萬到一百多萬其中每個價位的配置都有，差距很大。主要原因是企業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)產(chǎn)能需求、技術設備、自動化程度、加工工藝等多個因素不同，需要根據(jù)不同的場景需求，以及考慮成本等因素，才去選擇設計合適的凈菜加工流水線。這個一般找到專業(yè)的人員，都會在具體了解需求后給出相應的解決方案，以下是對常規(guī)的凈菜加工流水線投資成本的詳細分析： 以天燁食品機械給出的工藝為例，舉例兩個不同場景的凈菜加工流水線主要包含的設備（并不是標準的，仍可能需要增加其他的設備）第一種：（常用于學校食堂、企業(yè)的工人食堂等）多功能切菜機+提升機+噴淋鼓泡清洗機+螺旋式氣泡清洗機+震蕩瀝水機（或加配蔬菜脫水機以及其他等） 第二種（常用于標準化的凈菜加工中心）提升機+人工挑揀臺+自動切菜機+提升機+自動化清洗機+自動化清洗機+自動化清洗機+水觸媒殺菌系統(tǒng)...
2025
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凈菜加工配送中心、凈菜工廠是做什么的？區(qū)別在哪里？ 首先得知道什么是凈菜？凈菜指的不僅是“蔬菜凈菜”，還有“肉類凈菜”，也可以稱為“凈菜”和“凈肉”。 凈菜加工配送中心和凈菜工廠聽起來很相似，凈菜加工配送中心包含“凈菜工廠+凈菜冷鏈配送”，因此凈菜工廠是凈菜加工配送中心的一部分。“凈菜加工配送中心”和“凈菜工廠”它們主要業(yè)務都是通過集中采購新鮮的原料食材，在凈菜加工中心統(tǒng)一對蔬菜、肉類進行預先加工處理，通過專業(yè)實驗室的檢測、自動化切分、多次清洗、水觸媒殺菌消毒、脫水、稱重包裝等先進的加工工藝流程，最后做成大包或小包的“干凈的食材”。 再通過專用的低溫冷鏈運輸車將凈菜產(chǎn)品送往學校食堂、團餐食堂、酒店餐飲、連鎖餐飲門店等各個不同客戶的后廚進行現(xiàn)場烹飪出餐。目前國內(nèi)的很多學校都開始采用“凈菜工廠+凈菜冷鏈配送”的模式供應學校食材，這種模式又被稱為“衛(wèi)星廚房”模式、“微廚房”的模式，相比于傳統(tǒng)的中央廚房熱鏈供餐，或?qū)W校自己采購、加工、烹飪出餐的方式，凈菜加工配送中心的“衛(wèi)星廚房”模式具有非常多的優(yōu)勢。這種模式在連鎖餐飲、連鎖生鮮超市、酒店餐飲場所也越來越普遍。 隨著需求增加，凈菜工廠的建設也越來越多，目前國內(nèi)建設凈菜加工配送中心或凈菜工廠最多、經(jīng)驗最豐富的企業(yè)是天燁食品機械，該企業(yè)已經(jīng)有二十多年的凈菜加工中心的建設經(jīng)驗...
2025
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[2025年5月16日，廣州] 在廣東省預制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會主辦的“2025CRE中央廚房數(shù)智創(chuàng)新發(fā)展大會”上，格力電器與天燁食品機械攜手亮相，以“技術+場景”的創(chuàng)新融合，為餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入新動能。此次合作不僅是兩大行業(yè)巨頭的優(yōu)勢互補，更是餐飲行業(yè)邁向數(shù)智化、綠色化、集約化的重要里程碑。格力電器：全冷鏈技術護航預制菜產(chǎn)業(yè)作為制冷領域的領軍企業(yè)，格力電器以“餐飲冷庫系統(tǒng)解決方案”為核心，通過制冷技術革新與智能化設備，為餐飲行業(yè)提供從生產(chǎn)冷凍儲藏、冷鏈運輸?shù)搅闶劢K端的全冷鏈流通保障。格力自主研發(fā)的超低溫單機雙級螺桿壓縮機組、光伏直驅(qū)變頻熱氟融霜制冷機組等核心技術，構建了覆蓋預冷、加工、倉儲、運輸?shù)娜滏溕鷳B(tài)。其設備在-65℃超低溫環(huán)境下仍能保持高效運行，能耗較傳統(tǒng)機組降低40%以上，為預制菜的保鮮與食品安全提供硬核保障。格力電器董事長董明珠曾強調(diào)：“預制菜的關鍵是保鮮和健康?！贝送猓窳款^制定中小型冷庫能效標準，并起草成套制冷機組產(chǎn)品標準，不僅規(guī)范了冷凍冷藏行業(yè)的能效水平，也為預制菜市場的拓展提供了強有力的技術支持。天燁食品機械：凈菜加工領域的開創(chuàng)者與引領者天燁食品機械深耕凈菜加工領域20余年，憑借先進凈菜加工技術和智能化解決方案，成為餐飲食材加工領域的技術標桿。天燁圍繞“凈菜加工”提供工藝技術服務、凈菜加工設備、凈菜工廠及中央廚房建廠一站式服務，并推動行業(yè)...
2024
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破局出新&賦能增長|如何利用數(shù)字化提升央廚生產(chǎn)效率？2024年5月28日，由上海食文化研究會主辦的“長三角團餐行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會”在上海順利舉行。此次大會圍繞“破局出新&賦能增長”為主題，匯聚了行業(yè)力量，共同探討團餐行業(yè)的未來與發(fā)展。至2022年，我國團餐行業(yè)市場規(guī)模為1.98萬億元，團餐的發(fā)展態(tài)勢尤為引人注目，然而當前仍然存在諸多挑戰(zhàn)，如產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、標準化程度低、創(chuàng)新能力不足等。如何應對目前團餐行業(yè)這一藍海市場所面臨的挑戰(zhàn)呢？多位來自團餐界各領域的專業(yè)人士分享了各自的實戰(zhàn)經(jīng)驗和行業(yè)洞察。天燁董事長溫光汶先生受邀本次大會，針對“如何利用數(shù)字化提升央廚生產(chǎn)效率”主題展開演講。溫總在現(xiàn)場以天燁服務的無錫某百萬學生餐食材配送凈菜加工廠為案例，引出央廚如何利用數(shù)字化、智能化、自動化實現(xiàn)日配送100萬人次學生餐的規(guī)模。與傳統(tǒng)央廚相比，數(shù)字化央廚的建造可以縮減50%的人員管理成本，提升30%以上的生產(chǎn)效率，生產(chǎn)工藝參數(shù)可視化、產(chǎn)品可溯源提升對品質(zhì)把控的可信度。央廚轉(zhuǎn)型過程中，數(shù)字化是面對當下挑戰(zhàn)彎道超車的主要方法。標準的數(shù)字化中央廚房對于團餐行業(yè)來說，是建立壁壘、贏得競爭、提高品質(zhì)、提升效率跟穩(wěn)定度的主要原因。天燁已服務全國2萬+用戶，超90%的客戶續(xù)單及轉(zhuǎn)介紹，用成功的經(jīng)驗、專業(yè)的服務，賦能團餐行業(yè)的發(fā)展，從央廚的食品機械代替人工，到數(shù)字化的成功轉(zhuǎn)型，都是天燁20年來沉淀累...
2023
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2023年劉潤年度演講《進化的力量》，專門有一篇講了預制菜，從商業(yè)角度分析預制菜行業(yè)，特將這段視頻及文字內(nèi)容整理出來，分享給大家。愿大家在預制菜的各種嘈雜聲音中，找到自己的定位及發(fā)展方向。以下是本段演講視頻文字內(nèi)容↓↓↓下面這個行業(yè)，我糾結了很久，要不要在今年的年度演講里講。這個行業(yè)，非常神奇。從它有名字的那一天起，就被罵到不敢抬頭。旁邊有人路過，想拉個架，就會被一起罵。因為這個行業(yè)的發(fā)展，很多企業(yè)越做越大。但沒有人敢承認。因為怕挨罵。但奇怪的是，這個行業(yè)在罵聲中卻越做越興旺。這些年，每年都保持著20%左右的增長。艾瑞咨詢預計，明年的增長甚至會高達35%。你猜到，這是哪個行業(yè)了嗎？是的。這個行業(yè)就是：預制菜。到底什么是預制菜？為什么預制菜一邊高速增長，一邊瘋狂挨罵？你去一家餐廳吃飯，點了一個涼菜“口水雞”。剛一轉(zhuǎn)身，口水雞就端上來了。味道不錯?？赡阋幌耄粚Π?，這么短的時間，連切都來不及啊。怎么就上來了呢？沒錯，這道口水雞，多半就是預制菜。你吃著吃著，酸菜魚上來了。熱氣騰騰，酸鮮嫩滑。哇，太好吃了。你一想，不對啊，這進門一路也沒看見魚缸啊。而且菜單上那么多種魚，也不可能都養(yǎng)啊。沒錯，這多半也是預制菜。最后，你心心念念的。他們家的招牌菜“紅燒肉”上來了。肥而不膩。鮮甜適口。紅燒肉，還真是就得吃他們家的。上海一絕。你又一想，還是不對啊。這種程度的肥而不膩，要燉好幾個小時呢。這才多一會兒...